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ミードの原料になる蜂蜜たち ~目指せ百の花~

目次

始めに

ミードの原材料になる蜂蜜ってものすごい種類がある。桜、アカシア、クローバー…。

セイヨウミツバチは1種類の花から蜜を集める習性があるから「単花蜜」。
対してニホンミツバチはたくさんの種類の花から蜜を集めるから「百花蜜」。

クク

はて?本当に100種類あるのかしら?

そんな疑問から、百種類の花の蜂蜜目指して集めてます。

百種類の花の蜂蜜を目指して

HONEY
アカシア
どんな味?

サッパリとした上品な甘さと透き通るような透明な金色が王道中の王道。

どんな植物?

本来ニセアカシアだが語感の悪さからアカシアとして流通している。蜂蜜界の偽装表示。

蜂も植物も悪くない。命名した人間と隠蔽した人間、そして、それらを良しとした人間が悪い。

ミードはある?

あるけど未購入

どこで買った?

どこかのお高め食材店
ハンガリー産

HONEY
アクライ
どんな味?

スプーンですくっても流れない硬さでフローラルな香り。
ジャリジャリとした食感で意外とサッパリとした甘さ。

どんな植物?

アクライはウズベキスタンを含む中央アジアの一部の地域にのみ生息し、乾燥に非常に強く、地中数mに伸びる根や数ミリ程度の小さな実をつける。

開花日数は5~6月のわずか4日間。

ミードはある?
どこで買った?

Makuake(クラウドファンディング)
ウズベキスタン産

HONEY
麻殻(アサガラ)
どんな味?

未開封

どんな植物?

麻殻(アサガラ)はエゴノキ科の落葉樹で皮をむいた麻の茎に似ていることから名付けられた。

材は非常に柔らかく、マッチの軸や割り箸などに用いられたり、盆の迎え火を焚くのに用いられる。

ミードはある?

未発見

どこで買った?

あしかがフラワーパーク
日本産(栃木県)

HONEY
アザミ
どんな味?

未購入

どんな植物?

アザミは北アメリカや東アジア、地中海沿岸暖地から寒帯まで幅広く生育しているキク科の植物。

葉や茎に鋭いトゲがあり、花は多数の小花が集まって一つの花になっている。

ミードはある?
どこで買った?

ミード:はちみつフェスタ2023

HONEY
ウチワサボテン
どんな味?

少し硬めの食感で、味はスタンダードであり意外と普通。

どんな植物?

ウチワサボテンは文字通りウチワのような不思議な形が次々出てくるのが特徴。

その実はトゥナやノパル、プリッキーペアーとも呼ばれて食することができ、フルーツブランデーも存在するという。

寄生するカイガラムシはコチニール色素の原料となる。

ミードはある?

未発見

どこで買った?

有楽町駅前の交通会館マルシェ
チュニジア産

HONEY
卯の花
どんな味?

甘味が強く、クセの少ないスタンダードな蜂蜜。

どんな植物?

卯の花はアジサイ科ウツギ属の落葉低木。
ウツギは「空木」と記され、木の内部が空洞になっていることが由来。

4月を「卯月」と言うが、卯の花が咲く季節だからという説がある。
卯月に咲くから卯の花と言う説もある。

どっちかな?

ミードはある?

未確認

どこで買った?

通販
日本産(富山県)

HONEY
オヒアレフア
どんな味?

未購入

どんな植物?

オヒアレフアはフトモモ科に属するハワイ群島固有の樹木で、フラダンスのレイにも使われる真っ赤な花が特徴。

過酷な環境で育つ生命力があり、溶岩地帯で最初に生えてくるパイオニアプランツ(先駆植物)でもある。

ミードはある?
どこで買った?

ミード:CAMPFIRE(クラウドファンディング)

HONEY
どんな味?

栗蜂蜜はクセが強いと言われているがそんなに強くはない。

ほろ苦さとかこっくりしてるとか酸味が少しある感じ。

どんな植物?

イガが皮、鬼皮が果肉、渋皮と中身が種という勘違いされやすい構造。

マロン(marron)はフランス語、英語ではチェスナッツ(chestnut)。

ミードはある?
どこで買った?

蜂蜜専門店ミールミィ
日本産(佐賀県)

HONEY
ゴールデンロッド
どんな味?

未開封

どんな植物?

ゴールデンロッドはキク科の植物でセイタカアワダチソウやアキノキリンソウとも呼ばれ、黄色い花を咲かせる。

花はハーブティーに、若芽は天ぷらに。

名前の由来は含まれているサポニンによって水が泡立つことから。

繁殖力が強く、日本では「要注意外来生物」や「日本の侵略的外来種ワースト100」に指定されている。

ミードはある?

未確認

どこで買った?

スーパー
カナダ産

HONEY
どんな味?

未購入

どんな植物?

桜はバラ科サクラ属の植物で多くの品種があり、サクランボはその実。

実を食用としているのは主に西洋実桜(セイヨウミザクラ)や酸実実桜(スミミザクラ)等。

日本が誇る桜こと染井吉野(ソメイヨシノ)は園芸品種で人工的に作られたもの。

ミードはある?
どこで買った?

ミード:蜂蜜専門店ミールミィ

HONEY
シルクウィード
シルクウィード蜂蜜
どんな味?

バニラのような甘い香りと滑らかな甘さで王道と言ってもいい。

どんな植物?

シルクウィードは唐綿(トウワタ)とも呼ばれ、タンポポのような綿毛で種子を運ぶことから花粉は少ない。

茎の汁に毒があるが、絶滅危惧種であるモナークバタフライ(オオカバマダラ)という蝶の幼虫はこの毒液のみを食する。

ミードはある?

未発見

どこで買った?

ハンガリーフェスティバル2023
ハンガリー産

HONEY
冬青(ソヨゴ)
どんな味?

未購入

どんな植物?

冬青(ソヨゴ)はモチノキ科の常緑樹で光沢のある濃緑の葉が特徴で、神事に用いられる榊(サカキ)が自生していない地方で代替品として用いられたり、色鮮やかな赤い実は門松に使われることもある。

ミードはある?
どこで買った?

ミード:はちみつフェスタ2023

HONEY
栃(とち)
どんな味?

未購入

どんな植物?

街路樹に用いられることが多く、フランス語では「マロニエ(marronnier)」、英語では「ホースチェスナット(horse chestnut)」。

栃餅は栃の実で作られ、絵本「モチモチの木」の題材でもある。

ミードはある?
どこで買った?

ミード:イオンモール与野店

HONEY
ナツメ
どんな味?

未開封

どんな植物?

クロウメモドキ科ナツメ属の樹木で実は栄養価が高く、食用としたり生薬として用いられる。

ドライナツメが多いが、生の果実はリンゴのようにシャクシャクしている。

木材は硬く、使い込むことでツヤが出ることから工芸品に用いられる。

ミードはある?

未確認

どこで買った?

ミャンマーフェスティバル
ミャンマー産

HONEY
ハギ(萩)
どんな味?

未開封

どんな植物?

マメ科ハギ属の落葉広葉樹で、秋の七草のひとつ。

葉や根はお茶に、花は漢方薬に、種は粉にしておかゆに混ぜたり。

おはぎの名前の由来でもあり、小豆を赤く細長い萩の花に見立てたとか。

ミードはある?

未確認

どこで買った?

スーパー
日本産(北海道)

HONEY
ファセリア
どんな味?

未開封

どんな植物?

ファセリアはムラサキ科ハゼリソウ属の植物で、ベル型の青い花を咲かせることからカリフォルニアブルーベルと呼ばれている。

砂漠に生息するほど乾燥に強く、家畜の飼料や畑にすき込む緑肥として用いられる。

ミードはある?

未確認

どこで買った?

スーパー
ハンガリー産

HONEY
どんな味?

力強い香りとしっかりとした深い甘味。

どんな植物?

藤はマメ科のツル性植物で、香りのよい花をブドウのように咲かせるのが特徴。

そのツルは右巻き(S巻き)で、種子は秒速10mという速さで飛んでいくという恐ろしさ。

ミードはある?

未発見

どこで買った?

あしかがフラワーパーク
日本産

HONEY
ヘアリーベッチ
どんな味?

しっとりネットリとしているがクセは少なく、強めの甘みでフローラルな香り。

どんな植物?

ヘアリーベッチはマメ科のツル性植物で弱草藤(ナヨクサフジ)とも呼ばれる。

「根につく根粒菌は植物の生長に必要な大気中の窒素を取り込んで土の中に供給する」「腐らせずにそのまま畑にすき込んで肥料として利用する緑肥植物」「アレロパシー効果で他の雑草を抑制する」といった効果から健康的な土作りのために稲作や豆類の休閑期に栽培されている。

ミードはある?

未発見

どこで買った?

太陽のマルシェ(中央区勝どき)
日本産

HONEY
松の樹液
どんな味?

未開封

アブラムシが松の樹液を吸って、それをミツバチが集めたものらしい。

どんな植物?

松は常緑樹で寒い冬にも耐えるので長寿の象徴とされている。

松の実を食したり、松脂(まつやに)やパイン材と非常に有用な植物で人類に愛されている。

ミードはある?
どこで買った?

谷中
トルコ産

HONEY
モチノキ
どんな味?

未開封

どんな植物?

モチノキ科モチノキ属の常緑樹で冬青(ソヨゴ)の仲間でもある。

フクラシバやフクラとも呼ばれ、神職が持つ木の板「笏(しゃく)」の材料や、神事に用いられる「榊(サカキ)」が自生しない地域での代用として用いられる。

名前の由来は樹皮から鳥を捕まえる「鳥黐(とりもち)」が作られたこと。
(現在は鳥の捕獲用具としては禁止されている。)

モッコク・モクセイとともに「庭木の三大名木」と呼ばれ日本庭園に植えられている。

ミードはある?

あるけど未飲

どこで買った?

スーパー
日本産(福岡県)

HONEY
モリンガ
どんな味?

ネットリ滑らかで黒糖のような深い味わいがある。

どんな植物?

モリンガはワサビノキ科の植物で、根の香りが西洋ワサビに似ている。

葉は栄養価の高いスーパーフードとして知られているが、根や花、未熟果も食用になる他、種やその莢からはオイルを圧搾でき、搾りかすは沈殿を促す効果があることから水の浄化にも用いられる。

ミードはある?

未発見

どこで買った?

国際友好フェア(さいたま市北区)
タンザニア産

HONEY
ライチ
どんな味?

未購入

どんな植物?

ライチは日持ちせず、「1日で色が変わり、2日で香りが変わり、3日で味がおかしくなり、4~5日で色香も味も飛んでしまう。」と言われるほど劣化が早い。

ミードはある?
どこで買った?

ミード:通販

HONEY
ラベンダー
どんな味?

未購入

どんな植物?

ラベンダーはシソ科の植物で、上品で穏やかな香りからハーブとして有名。

花や葉などに細かい毛があり、揮発性の油を多く含むために夏の熱さなどで自然発火することがある。

ミードはある?
どこで買った?

ミード:Liquor Shop NIGHT OWL

HONEY
リョウブ
どんな味?

未開封

どんな植物?

令法(リョウブ)はリョウブ科に属するが日本には1種類しか生息していない孤独な存在。

若芽は山菜のように、若葉は加熱して保存食として食べられるが、蜂蜜は5年に1回程度しか採集できない。

ミードはある?

未発見

どこで買った?

あしかがフラワーパーク
日本産(栃木県)

HONEY
リンデン
どんな味?

ハーブのような清涼感のある味わいでリラックス効果がある(らしい)。

どんな植物?

リンデンはアオイ科の樹木で菩提樹(ボダイジュ)やシナノキとも呼ばれる。

花や葉はリンデンフラワー、樹皮はリンデンウッドと違う効能を持つハーブとして知られ、「1000の用途を持つ」とも言われるほど。

ミードはある?

あるけど未購入

どこで買った?

ハンガリーフェスティバル2023
ハンガリー産

HONEY
レンゲ
どんな味?

未購入

どんな植物?

レンゲはマメ科の植物で正式な和名は紫雲英(ゲンゲ)

根に共生するバクテリアにより窒素をたくわえる性質があるので、まだ稲を植えていない田んぼに植え、稲の成長に必要な窒素を供給することができる。

成長後は肥料や家畜用の餌として用いられる。

ミードはある?
どこで買った?

ミード:通販

番外編

一概に「これ!」とは言い切れない蜂蜜の魅力。
いやはや本当に奥が深い。

ANOTHER
ハニーデュー
どんな味?

味が濃くてクセが強い。
これは好き嫌いがはっきり分かれそう。

どんなもの?

樹液を集めた昆虫の分泌液から作られた蜂蜜。
買ったものに関しては何の樹液で何の昆虫を介したのか不明。

ミードはある?

未発見

どこで買った?

ハンガリーフェスティバル2023
ハンガリー産

ANOTHER
ハリナシバチの百花蜜
どんな味?

サラサラとしていて酸味が強めでブルーベリーに似た味がする。

どんなもの?

蜂の種類が違えば生息地もそこに咲く花も違い、当然生態も違う。
いわゆる六角形の巣ではなく、壺のような巣を作り、その際にプロポリスと呼ばれる樹脂製混合物が混ざることから蜂蜜にも「特有の酸味」「結晶化しにくい」といった影響がある。

ミードはある?

未発見

どこで買った?

はちみつフェスタ2023

まだまだこんなに

調べたけど自分でも忘れちゃうのでメモ代わりに。
分類はまだ適当。同じ植物でも国や地域で名前が違うこともあるのが難しい。

樹木系

ユーカリ、マヌカ、ハゼ、アボカド、レワレワ、エンジュ、カラスザンショウ、ケイジョウ、キハダ(シコロ)、レザーウッド、ヤハシ、タワリ、ウルシ、カエデ、カリアンドラ、綿、イチゴノキ、キャロブ(イナゴマメ)、アカメガシワ、ケンポナシ、アンジコ、マリー、クリスマスベリー、ラタ、ボトルブラシツリー

草花系

ヒース、クローバー、ひまわり、そば、たんぽぽ、アルファルファ、ハニーサックル(スイカズラ)、シャクナゲ、菜の花、ブルーウィード、ベニバナ、ミント、エスパルセット(イガマメ)、クリスマスブッシュ、荒地瓜、バンクシア(ヤマモガシ)、ダリア、ネモフィラ、カボチャ、アゼリア(セイヨウツツジ)、イヴァンチャイ(柳蘭)、パターソンカース、テュペロ(ヌマミズキ)

ハーブ系

ローズマリー、セージ、タイム、コリアンダー、ルリジシャ(ボリジ)、バラ、オレガノ、党参(朝鮮人参)、エキナセア

フルーツ系

ラズベリー、レモン、オレンジ、ブラックベリー、クコ、ビワ、ブルーベリー、竜眼(ロンガン)、柿、ビワ

ナッツ系

アーモンド、コーヒー、マカダミア、カシューナッツ、ごま

樹液系

モミ、樫、ブナ

???

ドライアンドラ、タガサステ、ワンドゥ、サザンィエイト

クク

100種類超えた!
あとはのんびり集めて、蜂蜜舐めるだけの人生を楽しむ。

まとめ

日本には、世界にはまだまだ蜂蜜が採取できる植物がいっぱい!
もしかしたら人間の食用に適さないだけで、ミツバチだけが楽しむ花もあるのかな。

いつの日か実物が100種類集まる日を願って。

クク

見つける度に更新していくのでお楽しみに~♪

ミードも100種類埋まって。

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